カンジッカはとうもろこしの粒から胚芽を取り除いて乾燥させた白または黄色のトウモロコシで、このカンジッカという食糧の名前がそのままお菓子の名前になっています。ブラジルではとてもポピュラーなトウモロコシのデザートで、牛乳と砂糖、シナモンを加えて柔らかくなるまで煮込んだお粥のように作れるので、是非一度お試しください！

ブラジル北部（北東部）では、ココナッツ、ココナッツミルク、チョウジ、ローストピーナッツ等も加えます。温かいカンジッカは日本のおしるこのようなもので、冷やしても美味しく召し上がれます。

＜カンジッカの作り方＞
（500g：約１０人前）
１、あらかじめ水に一晩つけておいたカンジッカ500gを２リットルの水と一緒に圧力鍋で煮ます。
２、４０分を目安にカンジッカが柔らかくなったらフタをあけ、牛乳１リットルと約400gのコンデンスミルクを加え、さらに３０分煮込めば出来上がりです。
３、ココナッツミルク、シナモン、粉ピーナッツなどを加え、お召し上がり下さい。